Menu A

Kir
Amuse Bouche (3 pièces par personne)


Croustillant de Chèvre Chaud au Lard Fumé et Champignons
ou
Salade de Joues de Porc Confites à la Graisse d’Oie
ou
Terrine de Canard Pressée et Vinaigrette à l’Ancienne
ou
Salade de toasts de Bagnats de
Saumon à la Provençale

Travers de Porc Mariné au Caramel d’Epices
ou
Suprême de Pintade Rôti à la Crème d’Estragon
ou
Cuisse de Canard Confite à la Crème de Laurier
ou
Papillote de Perche aux Saveurs de Citron

Moelleux Tout Chocolat et son Coulis Pralin
ou
Moelleux aux Amandes et aux Poires, Jus à la Griotte
ou
Tarte Tatin à la Lavande

Café

Pain : Petits Pains Individuels.
Eaux Minérales à Volonté
Chinon rouge (1 bouteille pour 3 personnes)

Possibilité de fromage en supplément

 

Menu B

Kir Mousseux
Amuse Bouche (4 pièces par personne)

Aumônière de Pétoncles et Ecrevisses à la Crème de Poivrons Doux
ou
Salade Tiède de Saumon Fumé Norvégien à la Crème de Civette
ou
Foie Gras de Canard Entier, Gelée et Brioche Tiède
ou
Bavarois au Foie Gras et Jus à l’Hydromel

Filet de Canette Laqué au Miel et Sésame, Jus de Cuisson
ou
Caille Entière (désossée) Farcie au Foie Gras, Jus de Veau
ou
Filet Mignon de Porc Rôti à la Crème de Banyuls
ou
Petite Souris d’Agneau Braisée à la Bière St Rieul Ambrée

Petit Fraisier Individuel, Coulis à la Verveine
ou
Croustillant Chocolat Noisettes Praliné
ou
Crème Brûlée à la Cassonade

Café

Pain : Petits Pains Individuels.
Eaux Minérales à Volonté.
Bourgogne Aligoté et Bordeaux Château Costis (1 bouteille pour 3 personnes)
Possibilité de fromage en supplément

Menu C

Kir Royal
Amuse Bouche (5 pièces par personne)

Terrine de Foie Gras de Canard au Champagne et Poivre de Sichuan
ou
Salade de Homard aux Saveurs de Melon et gelée de Frontignan
ou
Brochette de Noix de St Jacques et Gambas Rôties, Coulis de Cresson
ou
Emietté de Crabe au Chèvre Frais et Gaspacho Andalou

Grenadin de Filet Mignon de Veau Poêlé, Coulis aux Morilles
ou
Carré d’Agneau Rôti au Basilic, Jus de Veau Crémé à la Provençale
ou
Filet de Bœuf Lardé Poêlé Minute, Sauce Crémeuse au Paprika
ou
Râble de Lapin Farci au Caviar de tomates, Sauce Vierge

Tartelette au Citron Meringuée
ou
Petite Charlotte Croustillante aux Framboises
ou
Assiette de Mignardise

Café

Pain : Petits Pains Individuels.
Eaux Minérales à Volonté.
Possibilité de fromage en supplément

Matériel

Le matériel comprend le nappage, la vaisselle, les couverts, la verrerie, petit matériel et divers matériel de cuisine.

Livraison

Incluse dans le tarif.

Décoration

La décoration florale n’est pas comprise mais nous pouvons vous conseiller.

Boissons

Les boissons non alcoolisées sont à volonté.
La quantité de boissons alcoolisées est notée sur le menu.

Personnel pour 100 convives :

4 Maîtres d’Hôtel de 10h30 à 16h30
1 Cuisinier de 11h00 à 16h00
1 Chef de Cuisine de 11h00 à 16h00