Menu A

14 amuses bouche par personne (voir liste) :
2 animations, 4 cassolettes ou Verrines et 8 pièces autres.

Mise en bouche servie à table :

Gambas Rôtie au Caramel d’Oranges
ou
Gaspacho de Cresson aux Ecrevisses
ou
Fricassée de Pétoncles à la crème de Bacon

Filet de Canette Laqué au Miel et Sésame, Jus de Cuisson
ou
Caille Entière (désossée) Farcie au Foie Gras, Jus de Veau
ou
Noisettes de Filet Mignon de Porc Rôties à la Crème de Banyuls
ou
Petite Souris d’Agneau Braisée à la Bière St Rieul Ambrée
ou
Selle d’Agneau Farcie aux Parfums des Sous Bois
ou
Suprême de Pintade Farci au Foie Gras et son Coulis

Plateaux de fromages, Mesclun aux Noix (6 Variétés)

Dessert des Mariés à déterminer

Café, Thé

Pain : Petits Pains Individuels.
Eaux Minérales à Volonté (Evian et Badoit)

Menu B

14 amuses bouche par personne (voir liste) :
2 animations, 6 cassolettes ou Verrines et 6 pièces autres.

Mise en bouche servie à table :

St Jacques Rôtie au Beurre de Poivron
ou
Médaillon de Homard et Brunoise de Melon
ou
Toast de rouget à la Tapenade et Huile Vierge

Grenadin de Filet Mignon de Veau Poêlé, Coulis aux Morilles
ou
Carré d’Agneau Rôti au Basilic, Jus de Veau Crémé à la Provençale
ou
Filet de Bœuf Lardé Poêlé Minute, Jus Truffé
ou
Râble de Lapin Farci au Caviar de Courgettes, Jus De Volaille
Ou
Brochettes de Noix de St Jacques et Gambas Rôties, Sauce Vierge
Ou
Côte de Veau Rôtie au Miel de Calvados et Crème Paysanne

Plateau de fromages, Mesclun aux Noix (6 Variétés)

Dessert des Mariés à déterminer

Café, Thé, Mignardises, Corbeille de Fruits

Pain : Petits Pains Individuels.
Eaux Minérales à Volonté (Evian et Badoit)

Menu C

Amuses Bouche (10 pièces par personne à choisir dans la liste)

Aumônière de Pétoncles et Ecrevisses Rôties à la Crème de Poivrons Doux
ou
Foie Gras de Canard Entier, Gelée au coteaux du Layon et Brioche Tiède
ou
La Trilogie de Saumon (tartare à la coriandre, roulé crémeux au basilic et saumon mariné à l’aneth)
ou
Feuilleté de Sot l’y Laisses aux Champignons et Foie Gras
ou
Toasts de Rouget à la Tapenade en Mesclun et Huile Vierge
ou
Fricassée de Gambas en Persillade Crémeuse et Pousses de Poireaux

Filet de Canette Laqué au Miel et Sésame, Jus de Cuisson
ou
Caille Entière (désossée) Farcie au Foie Gras, Jus de Veau
ou
Noisettes de Filet Mignon de Porc Rôties à la Crème de Banyuls
ou
Petite Souris d’Agneau Braisée à la Bière St Rieul Ambrée
ou
Selle d’Agneau Farcie aux Parfums des Sous Bois
ou
Suprême de Pintade Farci au Foie Gras et son Coulis

Plateau de fromages, Mesclun aux Noix (6 Variétés)

Dessert des Mariés à déterminer

Café, Thé, Mignardises, Corbeille de Fruits

Pain : Petits Pains Individuels.
Eaux Minérales à Volonté (Evian et Badoit)

Menu D

Amuse Bouche (12 pièces par personne à choisir dans la liste)

Foie Gras Entier En Biseau Pané au Sésame, Chutney de Figues et Brioche
ou
Salade de Homard aux Saveurs de Melon
ou
Brochette de Noix de St Jacques et Gambas Rôties, Coulis de Cresson
ou
Bavarois au Foie Gras et St Jacques Rôties à la Crème d’Hydromel
ou
Camarone Rôtie sur Tian De Légumes et Sauce Olivade
ou
Emietté de Crabe au Chèvre Frais et Légumes Fondants, Gaspacho

Grenadin de Filet Mignon de Veau Poêlé, Coulis aux Morilles
ou
Carré d’Agneau Rôti au Basilic, Jus de Veau Crémé à la Provençale
ou
Filet de Bœuf Lardé Poêlé Minute, Jus Truffé
ou
Râble de Lapin Farci au Caviar de Courgettes, Jus De Volaille
Ou
Bacon de Lotte au Beurre d’Oranges
Ou
Côte de Veau Rôtie au Miel de Calvados et Crème Paysanne

Plateau de fromages, Mesclun aux Noix (6 Variétés)

Dessert des Mariés à déterminer

Café, Thé, Mignardises, Corbeille de Fruits

Pain : Petits Pains Individuels.

Eaux Minérales à Volonté (Evian et Badoit)